جمعه, ۳۰ اردیبهشت ۱۴۰۱ / بعد از ظهر / | 2022-05-20
تبلیغات
تبلیغات
کد خبر: 668254 |
تاریخ انتشار : 17 اردیبهشت 1401 - 8:12 | ارسال توسط :
ارسال به دوستان
پ

مسئول دفتر ثبت آثار تاریخی و طبیعی اداره کل میراث‌ فرهنگی، گردشگری و صنایع‌ دستی خراسان رضوی گفت: دانش بومی پخت یخنی پلو درگز به شماره ۲۶۰۹ در تاریخ ۲۵ بهمن ۱۴۰۰ در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. محمود طغرایی افزود: یخنی که در قاموس لغات فارسی به معنای پخته آمده را […]


مسئول دفتر ثبت آثار تاریخی و طبیعی اداره کل میراث‌ فرهنگی، گردشگری و صنایع‌ دستی خراسان رضوی گفت: دانش بومی پخت یخنی پلو درگز به شماره ۲۶۰۹ در تاریخ ۲۵ بهمن ۱۴۰۰ در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است.

محمود طغرایی افزود: یخنی که در قاموس لغات فارسی به معنای پخته آمده را می‌توان مشهورترین و محبوب‌ترین خوراک بومی شهرستان درگز در استان خراسان رضوی دانست که همچنان نیز از اقبال زیادی برخوردار است.

او افزود: این خوراک از گذشته تا کنون در مراسم، میهمانی‌ها و جشن‌ها تهیه می‌شده است. همچنین معمولا برای پذیرایی از میهمانی که از اهمیت خاصی در نزد صاحب‌خانه برخوردار است، یخنی پخته می‌شود.

طغرایی تصریح کرد: یخنی در اصل گوشت پخته شده بره یا بز است که به شیوه خاص خود در درگز پخته و به همراه برنج صرف می‌شود. برای تهیه این غذا قطعات گوشت در پیاز تفت داده شده و به همراه آب پخته می‌شود بدون اینکه هیچ ادویه‌ای به جز نمک به آن اضافه شود.

وی اظهار کرد: محبوبیت یخنی نزد مردم محلی و مسافران سبب شده که در سطح شهرستان درگز به رستوران‌ها و خوراک ‌پزی‌های فراوانی برخوریم که پیشنهاد اول آن‌ها برای پذیرایی از میهمانان گوشت یخنی به همراه پلوی با برنج درگزی است.

طغرایی گفت: اهمیت یخنی نزد مردم درگز سبب شده که این خوراک همچنان جایگاه ویژه خود را به عنوان اولین انتخاب برای غذای مجالس حفظ کند. مهارت پخت این غذا سینه به سینه میان اقوام مختلف درگز منتقل شده و آشپزهای ماهر و پیشکسوت تلاش دارند که همچنان شیوه و دستور پخت ویژه یخنی را حفظ و اجرا کنند.

او افزود: وجود خوراک‌پزی‌ها و رستوران‌های فراوان با پخت و عرضه یخنی به مردم محلی و مسافران به معرفی و حفظ این غذا کمک شایانی کرده است؛ از این رو این غذا همچنان رواج دارد و با توجه به اهمیت آن برای مردم درگز می‌توان با معرفی درست و به جا از ظرفیت این غذا در کنار دیگر جاذبه‌های تاریخی، فرهنگی و طبیعی منطقه درگز جهت معرفی خوراک سنتی و جذب هر چه بیشتر گردشگر بهره برد.

مسئول دفتر ثبت آثار تاریخی و طبیعی اداره کل میراث‌ فرهنگی، گردشگری و صنایع‌ دستی خراسان رضوی با بیان اینکه در شهرستان درگز اقوام گوناگون از جمله کردهای کرمانج، ترک، فارس، ترکمن و… سکونت دارند، تصریح کرد: هر یک از این اقوام دارای آداب و سنن و عناصر فرهنگی ویژه خود بوده اما در برخی عناصر نیز دارای اشتراک هستند. فرهنگ غذایی مشترک بخشی از میراث مشترک این اقوام است که از آن جمله می‌توان به یخنی اشاره کرد. همه این اقوام در مجالس شادی و سوگواری خود جهت پذیرایی از میهمانان از یخنی پلو استفاده می‌کند.

به گزارش روابط‌ عمومی اداره کل میراث‌ فرهنگی، گردشگری و صنایع‌ دستی خراسان رضوی طغرایی درباره ریشه یخنی اظهار کرد: یخنی در اصل واژه‌ای پهلوی به معنای پخته یا پخته شدن است؛ به همین دلیل در مناطق مختلف ایران و افغانستان گونه‌های مختلف یخنی همچون آبگوشت یخنی، یخنی نخود، یخنی کلم و یخنی بادمجان طبخ می‌شود. با این‌ حال در بیشتر فرهنگ لغت‌ها از یخنی به‌ عنوان گوشت پخته شده در مقابل خام به کار برده می‌شود و یخنی کردن گوشت را به معنای پختن آن کاربرد دارد. البته در مناطق جنوب کشور همچون بوشهر به آن یاخنی گفته می‌شود.



Source link

منبع خبر «» است و اخبار داغ ایران و جهان – کرونا – واکسن در قبال محتوای آن هیچ مسئولیتی ندارد. چنانچه محتوا را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ( 668254 ) را همراه با ذکر موضوع به شماره  09399833568  پیامک بفرمایید.با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه اخبار داغ ایران و جهان – کرونا – واکسن مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
    برچسب ها:
لینک کوتاه خبر:
تبلیغات
×
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط اخبار داغ ایران و جهان – کرونا – واکسن در وب سایت منتشر خواهد شد
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • لطفا از تایپ فینگلیش بپرهیزید. در غیر اینصورت دیدگاه شما منتشر نخواهد شد.
  • نظرات و تجربیات شما

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

    نظرتان را بیان کنید